Vom Korn zum Brot

Wir verwenden ausschließlich Demetergetreide für unsere Produkte.

 

Das Korn wird täglich frisch mit unserer osttiroler Getreidemühle gemahlen.

 

Das frisch gemahlene Mehl ist nun zur Weiterverarbeitung bereit.

 

Durch die schonende Verarbeitung bleiben alle wichtigen Inhaltsstoffe (Keimling, Vitamine, Kleie, etc.) des Korns im daraus gewonnen Mehl erhalten.

 

Für die Herstellung unserer Teige verwenden wir ausschließlich Granderwasser.

 

Der vorgeknetete Teig wird abgewogen und portioniert.

 

Anschließend wird der Teig von Hand nachgewirkt und in Form gebracht.

 

Die Rohlinge kommen zum Rasten unter die Kuscheldecke.

 

Zeit für eine Kaffeepause.

 

Genug gerastet. Das Brot kommt in den Backofen.

 

Das fertig gebackene Brot muss noch abkühlen und ist dann für den Verkauf bereit.